Berkabarnews.com, Pekanbaru - Pancake Durian adalah kue mungil berlapis kulit tipis dengan isian durian dan banyak disajikan di kafe-kafe, tentu dengan harga yang lumayan. Sebetulnya pancake durian bisa dibuat sendiri di rumah yang tentu saja rasanya nggak kalah dari yang dijual di kafe atau toko kue. Mau mencoba? Berikut resepnya.

Bahan untuk Kulit

150 gram tepung terigu
2 butir telur
300 ml susu cair
1 sdm margarin cair
2 sdm gula pasir
Sedikit garam
Pewarna makanan warna hijau/kuning (opsional)

Bahan Isian

200 gram daging durian matang
250 ml whipped cream (kocok hingga mengembang)
2 sdm gula halus (opsional sesuai selera manis)

Cara Membuat Kulit Pancake

1. Campurkan telur, gula, susu, dan garam. Aduk hingga rata. 
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan tidak ada lagi yang bergerindil.
3. Tambahkan margarin cair dan pewarna jika ingin warna lebih cantik.
4. Saring adonan agar kulit pancake halus dan lembut.
5. Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan tipis.
6. Masak dengan api kecil tanpa dibalik. Angkat setelah pinggirnya terlepas. Ulangi hingga adonan habis.

Cara Membuat Isian Pancake
1. Haluskan daging durian dengan garpu.
2. Campurkan dengan whipped cream, aduk hingga lembut dan creamy.
3. Simpan sebentar di kulkas 

Cara Menyusun Pancake
1. Ambil selembar kulit pancake, letakkan isian secukupnya di tengah.
2. Lipat seperti amplop hingga membentuk persegi/kotak.
3. Simpan di kulkas minimal 1 jam agar lebih dingin dan padat.
4. Keluarkan dari kulkas saat hendak dimakan

Tips 
1.  Gunakan durian yang matang sempurna untuk rasa terbaik.
2. Jangan membuat kulit terlalu tebal agar pancake tetap lembut.
3.  Kocok whipped cream hingga kaku supaya tidak mudah mencair.
4. Simpan pancake di kulkas supaya teksturnya lebih set dan creamy.**/fimela.com